Fagottino di carne

Ecco un piatto gustosissimo.
Ho provato a fare questi involtini dopo averli visti più volte a Londra, sono una mia interpretazione però.
Ecco cosa serve:

- Pasta Sfoglia
- Cipolotti
- Carne macinata
- Salsiccia
- Mela
- 2 Uova
- Spezie (io ho il berberè etiope)

Quindi mettete in una ciotolona la carne macinata, la salsiccia senza pelle, le spezie a piacere, un uovo e mescolate il tutto con la mano o con un mestolo.

Nel frattempo fate soffriggere i cipollotti tagliati piccolini in una padella e poi fateli raffreddare prima di incorporarli nel contenuto della ciotola.

Io a questo punto ho diviso la carne macinata perchè me ne era venuta tanta e così con una parte avrei fatto fagottini e con l'altra degli hamburger da congelare e usare successivamente.

Ho gratuggiato in una ciotola a parte la mela e poi l'ho strizzata in modo da farle perde l'acqua così da non bagnare poi la pasta sfoglia. Ho messo la mela nel ripieno dei fagottini.

Bene! Ho mescolato col mestolo e infine steso il ripieno su due strisce di pasta sfoglia.

Ora arrotolate la pasta sfoglia e sovrapponete i due lembi incollandoli usando un po' d'acqua. Tagliate il rotolo in tanti segmenti e incideteli in cima. Infine spennellateli con del rosso d'uovo. Così:

Informate a forno caldo e cuocete a 180° per 25-30 minuti. Controllate che non si brucino, devono dorarsi. Mmmmm, buonissimi!

Ma resta ancora una ciotola di carne macinata speziata buonissima da trasformare in hamburger, e vi assicuro che vengono tanto più buoni di quelli che si comprano pronti al supermercato! :)

Create dei medaglioni alti 1-2 cm e fateli cuocere sulla bistecchiera già calda per 4 minuti per lato. Molto semplice.
Buon appetito!

Pane al latte

Oggi ho provato a fare il pane al latte.
Ecco cosa ho usato:
- 50 gr di lievito madre a farina
- 200 gr di farina 00
- un bicchiere piccolo di latte tiepido

Come sempre mescolate il tutto in una ciotolona usando la forchetta.
Poi ribaltate sul piano di lavoro e impastate con le mani. Aggiungete un po' di farina se l'impasto è  appiccicoso.
Lavorate per 10 minuti aggiungendo a metà un cucchiaino di sale.
Quindi mettete a levitare. Questa volta ho seguito il suggerimento di mia mamma e ho messo la ciotola con il pane dentro il forno, coperta dalla pellicola trasparente, e con la luce del forno accesa.
E' lievitato tantissimo!

Due ore dopo rimpastate per un paio di minuti e fate levitare ancora una mezz'oretta.
Infine modellate una bella pagnotta e posatela sulla carta forno sopra la teglia.

Cuocete per 30 minuti a 220°, partendo dal forno non caldo.

E il pane verrà morbido e fragrante, che spettacolo! Ho voglia di farmi un panino gigante! :-)
E' il pane dei cartoni...

Come è facile fare la crema di mascarpone (anche sbagliando...)

Crema facilissima e veloce da realizzare.
Una piccola quantità, per due persone, prevede:

- 2 rossi di uovo
- 2 cucchiai di zucchero
- 250 gr di mascarpone
- 2 persone per mangiare o una golosa

1) Mescolare i rossi con lo zucchero

2) montarli con la frusta elettrica. (ecco qui io ho sbagliato, nel senso che ho aggiunto il mascarpone senza averli montati...)
3) aggiungere il mascarpone e mescolare. (Ho montato tutto lo stesso ed è venuto comunque!)

4) distribuire la crema nelle tazzine

Potete aggiungere dei biscotti, tipo le lingue di gatto o i savoiardi. Questa è anche la crema che si usa per fare il tiramisù.

Come è facile fare il pane in casa

Esatto, è facilissimo e veloce anche, dato che la maggior parte del tempo dovete solo lasciar lievitare.
Il pane viene molto buono e vi dura diversi giorni, non come quello del supermercato.
Ecco come lo faccio io:

INGREDIENTI:
- 200 gr di farina 00
- 50 gr di farina integrale
- mezzo cubetto di lievito di birra
- sale, zucchero ed acqua

SVOLGIMENTO:
- In una ciotola grande mettete i 250 gr totali di farina
- In una ciotola piccola fate sciogliere il lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua tiepida e un cucchiaino scarso di zucchero. Lo zucchero piace al lievito di birra.
- Versate il lievito sciolto nella farina e con una forchetta lavorate un po' la pasta.
- Aggiungete un bicchiere piccolo di acqua tiepida e lavorate ancora con la forchetta l'impasto.
- L'acqua dovrebbe bastare così. Se vi sembra molliccio l'impasto aggiungete farina.
- Aggiungete un cucchiaino raso di sale quando l'impasto ha cominciato a compattarsi. (il sale non piace al lievito quindi evitate di metterli a contatto prima che il lievito sia stato assorbito dalla farina)
- Ribaltate l'impasto sul tagliere e finite di lavorarlo con le mani. Dovete lavorare per 10 minuti circa. La pasta diventa elastica, morbida e liscia.

- Adesso rimettete la palla nella ciotola e copritela con un tovagliolo e fatela lievitare tranquilla per 1-2 ore, al riparo. La ricetta dice di impastarla ancora e farla levitare un'altra ora. Io ho provato a fermarmi al primo step ed è venuto un buon pane lo stesso.

- Rilavoratela un momento e poi mettete la palla sulla carta forno nella teglia.

- Un bel trucco per rendere la vostra pagnotta simile a quella del fornaio è spruzzarla di farina prima di fare l'incisione a X sopra.

- Infornate a forno freddo e cuocete per 40 minuti a 220 gradi. Dipende un po' dal vostro forno, il mio così la cuoce bene.

- DRIIIN. Per verificare che la pagnotta sia cotta bene bussate sul suo retro. Un bel rumore sordo vi darà grande soddisfazione.

- Fate raffreddare e gustatevi il vostro pane casereccio!

( Ci sono tutte le varianti che però non ho sperimentato, tipo aggiungere noci o olive, oppure usare il latte al posto dell'acqua, e via dicendo... )

Hot dog con gorgonzola

Giornata dura al lavoro? Sparatevi questo hot dog!

Scaldate il pane in padella qualche secondo, poi ci spalmate il gorgonzola, generosamente, ci aggiungete l'hot dog, due fette di formaggio gouda e una passata di senape. Meglio se ne fate già due così non dovete rialzarvi con la bava alla bocca!

Pancakes

Ottima idea per la colazione del week end... o per una dolce cena!
Difficoltà: facile. Tempo: un pochino, più che altro per far scaldare in padella i vari pancakes.

Ingredienti:
- 1 uovo
- pizzico di sale
- 30 g di zucchero
- 20 gr di burro sciolto
- 250 gr di farina
- 250 gr di latte
- 10 gr di lievito

Mescolare con una forchetta in una terrina: l'uovo leggermente sbattuto, il sale, lo zucchero e il burro sciolto.
Poi aggiungere un po' per volta, mescolando bene, la farina, il latte ed il lievito.

Con un mestolo a cucchiaione versare in una padella calda una mestolata di composto.
Far scaldare fino a che in superficie non si formano delle bollicine ed i bordi si solidificano.

Girare il pancake. Il colore giusto è "camoscio", come in foto. ;-)
Ripetere fino ad esaurimento del composto.
Infine gustate il risultato con sciroppo d'acero!

Polpette tonno e ricotta

Questa ricetta è un po' più lunga del panino ma comunque facile da realizzare.
Ingredienti:
- 50gr di pangrattato
- 200 gr di tonno sgocciolato
- 2 uova
- 200 gr di ricotta
- 50 gr di formaggio grana grattugiato
- 10 gr di capperi
- 4 alici
- pepe, sale e prezzemolo

Mettete in una ciotola la ricotta, il tonno, le uova, il formaggio grattugiato e mescolate con una forchetta.
Tritate i capperi e le acciughe.
Aggiungeteli alla ciotola.
Unite quindi il pangrattato, il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe.
Amalgamate il tutto.
Adesso formate delle polpettine da 30 gr circa l'una, sono abbastanza piccole.
Passate le polpette in altro pangrattato.
Infine friggetele nell'olio di semi fino a che non diventano dorate.
Una passata nella carta assorbente e sono pronte, deliziose!

Panino con Burro di Arachidi e Banana

In cerca di un panino facile ma stufi dei soliti sapori? Provate questo :-)

PANINO con BANANA e BURRO DI ARACHIDI

Cominciamo con qualcosa di facile facile e sorprendente!
Dolce e salato assieme, è un panino 3D gustosissimo.

Bastano:
- pane tipo sandwich
- banana
- burro di arachidi
- burro normale
- marmellata di fragola
- sottilette

Imburrate un lato delle due fette di pane che comporranno il panino col burro normale.
Sull'altro lato spalmate su una fetta il burro di arachidi e sull'altra la marmellata.

Tostare in padella le due fette (posate sul lato del burro normale!) per 1 minuto.
Tagliate la banana in 4 parti (prima a metà e poi per lungo, non a rondelle), e tostare la banana in padella per 1 minuto.
Mettete una fetta di sottiletta o altro formaggio sopra ogni fetta di pane. Al centro la banana... chiudere tutto e GNAM!